Lontong Yang Disukai Semua Generasi

Lontong Yang Disukai Semua Generasi – Lontong cap go meh, sebagai diantara satu hidangan dibalik rutinitas tahunan etnis Tionghoa nyata-nyatanya menyebar di daerah-daerah Indonesia.

Diantara satu resto yg masih tetap melestarikan resep lontong itu dari beberapa puluh th. ada di Bogor, Jawa Barat.

Kuah opor kuning yg kental bercampur pedasnya sambal goreng ati di lontong cap go meh terpelihara di Resto Bogor Permai. Sejak mulai th. 1975, hidangan khas itu masih eksis bahkan juga makin digemari banyak orang di lintas generasi.

“Dulunya cuma utk menu minggu akhir, serta hari besar saja, tetapi nyata-nyatanya penggemarnya ramai. Selanjutnya disajikan tiap-tiap hari, serta tambah digemari banyak orang hingga saat ini, ” kata Adung Dulharis (59) , Kepala Juru Masak Resto Bogor Permai terhadap KompasTravel, Kamis (9/2/2017) .

Adung mengemukakan resep itu ada sejak mulai generasi pertama Bogor Permai ini ada, akan tetapi bukan hanya menu pertama. Ia lantas diamanahi utk memelihara bermacam menu tradisional biar masih berkesinambungan beberapa puluh th..

“Rahasianya, saya pegang teguh pokoknya mulai resep rempah, bahan baku, hingga takarannya dari saat kali pertama dahulu hingga saat ini. Itu amanah dari pemiliknya pertama, ” pungkasnya.

Berapa kunci ciri khas lontong cap go meh yg ia menjaga yaitu sambal goreng ati pedasnya, taburan bubuk kedelai, serta opor yg memanfaatkan ayam kampong. Menurut dia paduan cita rasa tersebut yg buat lontong racikannya miliki cita rasa khas.